弗雷斯卡意大利面的故事

从皮蒂利亚诺到越南。

两个儿时好友将意大利餐桌的记忆带到了西贡。

2016Thao Dien, Saigon

四张桌子和一个想法。

Pasta Fresca始于在托斯卡纳小镇Pitigliano一起长大的童年好友Federico和Valerio。2016年7月，他们带着四张餐桌、手工新鲜意大利面，以及分享意大利围桌饮食文化的愿望，在Thao Dien开设了第一家餐厅。

那个小厨房逐渐成为人们熟悉的悠闲用餐场所，始终以食材品质、工艺和热情好客为基础。

展开故事崩溃的故事

Pasta Fresca began with two childhood friends from Pitigliano, a small Tuscan town of just 3,000 people.

在世界各地从事酒店业多年后，我们在新加坡再次相遇。费德里科 (Federico) 正在打造自己的厨师生涯，后来开始了自己的餐饮业务，而瓦莱里奥 (Valerio) 在该市的一些著名餐厅工作。我们有着相同的抱负：有一天，我们想创造一些属于我们自己的东西。

这个机会把我们带到了越南。

2016 年 7 月，我们用不到 10,000 美元在 Thao Dien 开设了第一家 Pasta Fresca 店。

那是墙上的一个小洞：人行道上有四张桌子，柜台上有几张凳子，只有 16 个座位。没有投资者，没有大团队，甚至没有洗碗机。只有我们两个人，每天工作大约14个小时。

费德里科负责从购买原料、生产到烹饪的所有事情。瓦莱里奥负责餐厅、采购、财务和服务。

然后意想不到的事情发生了。

人们开始在外面排队。

八个月内，我们的小餐馆已经无法满足需要，并搬到了今天仍称为家的 Thao Dien。

接下来的几年充满了成长、实验和大量的教训。

新冠疫情过后，我们回归本源，围绕最重要的事情重建 Pasta Fresca。我们扩展并改造了 Thao Dien，在新鲜意大利面的同时推出了披萨，最重要的是，我们准确地理解了我们想要的 Pasta Fresca。

2023 年，我们在 Thanh My Loi 开业。 2025年，我们到达了大叻。

如今，Pasta Fresca 秉承了我们最初的价值观：工艺、品质和家庭。

对我们来说，意大利美食不仅仅是盘子里的食物。这是关于共享餐桌、共度时光并让人们有宾至如归的感觉。

自从 Thao Dien 的那四张小桌子以来，发生了很多变化。

那种感觉还没有。

今天我们的三个家

从我们在 Thao Dien 的第一个花园到 Thanh My Loi 的宽敞空间和大叻的山区温暖。

每个 Pasta Fresca 厨房和餐桌仍然遵循三个原则。

意大利面、酱汁、披萨面团、佛卡夏面包、面包和甜点均在我们的厨房内准备。

传统技术与优质原料的结合以及深思熟虑的创造力。

每个细节都让人感到温暖、个性化和真诚的欢迎。

从四张小桌子到三个家庭，始终遵循同样的热情好客精神。