파스타 프레스카 이야기
두 명의 어린 시절 친구가 이탈리아 테이블의 추억을 사이공으로 가져왔습니다.
Pasta Fresca는 토스카나의 피틸리아노에서 함께 자란 어린 시절 친구 Federico와 Valerio로부터 시작되었습니다. 2016년 7월, 두 사람은 네 개의 테이블과 수제 생면, 그리고 음식으로 함께하는 이탈리아 문화를 나누고자 하는 마음으로 타오디엔에 첫 레스토랑을 열었습니다.
그 작은 주방은 항상 재료 품질, 기술 및 따뜻한 환대를 바탕으로 여유롭게 식사를 할 수 있는 친숙한 장소로 성장했습니다.
Pasta Fresca began with two childhood friends from Pitigliano, a small Tuscan town of just 3,000 people.
수년간 전 세계에서 환대 분야에서 일한 후, 우리의 길은 싱가포르에서 다시 교차했습니다. Federico는 요리사로서 경력을 쌓았고 나중에 자신의 케이터링 사업을 시작했으며 Valerio는 도시의 유명 레스토랑에서 일했습니다. 우리는 같은 야망을 공유했습니다. 언젠가는 우리만의 무언가를 만들고 싶었습니다.
그 기회가 우리를 베트남으로 이끌었습니다.
2016년 7월, 우리는 $10,000 미만의 자금으로 타오디엔에 첫 번째 파스타 프레스카를 오픈했습니다.
벽에 작은 구멍이 있었습니다. 보도에 테이블 4개, 카운터에 의자 몇 개, 좌석이 겨우 16개 있었습니다. 투자자도 없고, 큰 팀도 없었고, 심지어 식기 세척기도 없었습니다. 우리 둘만 하루에 14시간 정도 일해요.
페데리코는 재료 구입부터 생산, 요리까지 모든 일을 맡았다. Valerio는 레스토랑, 구매, 재정 및 서비스를 관리했습니다.
그런데 예상치 못한 일이 일어났습니다.
사람들이 밖에 줄을 서기 시작했어요.
8개월 만에 우리는 작은 레스토랑의 규모를 넘어서 오늘날에도 여전히 집이라고 부르는 Thao Dien 지점으로 이사했습니다.
그 후 몇 년은 성장, 실험, 그리고 그 과정에서 많은 교훈을 얻었습니다.
코로나 이후, 우리는 뿌리로 돌아가 가장 중요한 것을 중심으로 파스타 프레스카를 재건했습니다. 우리는 Thao Dien을 확장하고 변형했으며, 신선한 파스타와 함께 피자를 소개했으며, 가장 중요하게는 Pasta Fresca가 무엇을 원하는지 정확히 이해했습니다.
2023년에는 탄미로이(Thanh My Loi)에 오픈했습니다. 2025년에 우리는 달랏에 도착했습니다.
오늘날 파스타 프레스카는 장인 정신, 품질, 가족이라는 우리가 시작한 것과 동일한 가치를 중심으로 만들어졌습니다.
우리에게 이탈리아 음식은 접시에 담긴 음식 그 이상입니다. 테이블을 공유하고, 함께 시간을 보내고, 사람들이 집에 있는 것처럼 느끼게 만드는 것입니다.
타오디엔에 있는 네 개의 작은 테이블 이후로 많은 것이 바뀌었습니다.
그 느낌은 그렇지 않았습니다.
오늘 우리 집 세 개
타오디엔(Thao Dien)의 첫 번째 정원부터 탄미로이(Thanh My Loi)의 넉넉한 공간과 달랏(Da Lat)의 산같은 따뜻함까지.
세 가지 원칙이 여전히 모든 파스타 프레스카 주방과 테이블을 형성하고 있습니다.
파스타, 소스, 피자 반죽, 포카치아, 빵 및 디저트가 주방에서 준비됩니다.
전통 기술과 우수한 재료, 사려 깊은 창의성이 만났습니다.
모든 세부 사항은 따뜻하고 개인적이며 진심으로 환영받는 느낌을 주도록 만들어졌습니다.
네 개의 작은 테이블부터 세 개의 집까지 항상 같은 환대 정신으로 안내됩니다.
Thao Dien의 처음 4개 테이블
현재 집으로 이사함
Thanh My Loi opens
Pasta Fresca reaches Da Lat
Zalo
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